Nutrizionista Cosenza - D.ssa Chiara Palermo

13) Quali sono gli oli più indicati per la frittura?

L’olio di oliva e l’olio di arachide, che sono gli oli più resistenti alle alte temperature, possono essere impiegati anche per friggere, comunque gli oli vegetali è meglio consumarli a … Read More

12) Quali sono le principali caratteristiche degli oli per uso domestico?

–         Olio di oliva Tra i diversi tipi di olio di oliva vi possono essere alcune differenze in rapporto alla  provenienza delle olive, al tipo di pianta, al momento in … Read More

11) Le uova fanno aumentare la colesterolemia?

Nel tuorlo di un uovo sono contenuti circa 200 mg di colesterolo (i due terzi della quantità che si consiglia di non superare nella giornata), ma nell’uovo è presente anche … Read More

10) Come influiscono sulla colesterolemia i grassi alimentari?

Il colesterolo che è introdotto con l’alimentazione (contenuto specialmente in burro, formaggio, carne bovina) ha un’influenza limitata sulla colesterolemia, perché la maggior parte del colesterolo contenuto nell’organismo viene prodotta nell’organismo … Read More

9) Qual’è la differenza tra HDL ed LDL e qual’è la loro funzione?

I trigliceridi che assumiamo con l’alimentazione vengono inglobati all’interno di molecole chiamate lipoproteine. In base alla loro densità, si distinguono in chilomicroni, VLVL (very low density lipoprotein), IDL (intermediate density … Read More

8) Perché i cibi grassi possono essere dannosi per la salute?

Gli effetti sfavorevoli dei grassi alimentari sono frequenti ed importanti: –         Un consumo abituale ed eccessivo di grassi implica un elevato apporto di calorie e se le calorie introdotte sono … Read More

7) Perché i grassi sono utili?

Sono numerosi ed importanti gli effetti favorevoli dei grassi : • Alto valore energetico: i grassi apportano un’elevata quantità di calorie (9 kcl/g), e sono quindi necessari o utili in … Read More

6) Cosa sono dove si trovano e a cosa servono i lipidi?

I lipidi (o grassi) hanno varie funzioni: quella di riserva energetica dell’organismo, i così detti  lipidi di deposito presenti nel tessuto adiposo, quella di trasporto delle vitamine liposolubili, apportano sostanze … Read More

5) Cos’è l’indice glicemico?

L’aggettivo “glicemico” deriva dalla parola glicemia che sta ad indicare la presenza di glucosio nel sangue. La risposta glicemica ad un tipo di carboidrati esprime l’arricchimento di zuccheri nel sangue, … Read More

4) Cosa sono dove si trovano e a cosa servono i carboidrati?

I carboidrati (o glucidi) sono la principale fonte energetica per l’organismo. I carboidrati devono coprire circa il 60% del fabbisogno calorico giornaliero, di cui almeno ¾ devono essere carboidrati complessi … Read More