37) In cosa consiste l’alimentazione macrobiotica?

L’alimentazione macrobiotica, basata sugli alimenti biologici, privilegia i vegetali di stagione, i cereali integrali, i legumi, il tofu (caglio di fagioli di soia), le alghe marine, il miso (condimento a base di soia fermentata), l’olio di oliva o di semi, il sale marino, la frutta secca, ecc., ammette solamente piccole quantità di alimenti animali poveri di grassi saturi, con assoluta preferenza per il pesce di vario tipo, esclude lo zucchero, anche se biologico (in sostituzione preferisce il malto di cereali), il latte ed i suoi derivati, ed ammette lo yogurt solo per un uso sporadico (per il rinforzo della flora batterica intestinale si impiega il miso). I sostenitori di questo tipo di alimentazione affermano che esso è utile per mantenere una buona qualità di vita e per la prevenzione di varie malattie.

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