Proteine animali e proteine vegetali.
Non consumare mai legumi senza cereali. Le proteine o protidi (dal greco protos, “primario”) rappresentano un ampio gruppo di composti organici, formati da sequenze di amminoacidi legati tra loro attraverso legami peptidici. Possiamo immaginare gli amminoacidi come i mattoni per la costruzione delle proteine ed i legami peptidici come il collante che li tiene uniti tra loro. La percentuale richiesta dall’organismo varia in relazione allo stato fisiologico e allo stile di vita, essa va dal 14% al 25%. L’EFSA, Agenzia Europea perla Sicurezza del Cibo, nel 2012 ha proposto i seguenti PRI, quantitativi di assunzione di … Read More